Ajinomoto Co., Inc. est une entreprise leader de l’industrie agro-alimentaire au Japon. Son activité se répartit en trois pôles : produits de grande consommation, industrie agroalimentaire et produits pharmaceutiques.

La traduction littérale d’Aji no Moto est Origine du goût et c’est aussi la marque déposée du premier produit commercialisé par la société.

Ajinomoto est le plus gros producteur mondial d’aspartame, activité qu’il acquiert de Monsanto en 2000. Il produit également du glutamate de sodium et des acides aminés tels la leucine, la tyrosine, la glycine.